www.mgcc1.com·红烧肉秘制做法,不加酱油不焯水,色泽红亮肉软糯,吃一次就上瘾
2019-12-31 11:49:51
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www.mgcc1.com,对于红烧肉这样的经典大众菜肴,相信家家户户都会尝试做,不过真正想要做好,当然需要技巧,红烧肉才会色泽以及口感皆佳,以肥瘦相间的五花肉,经过一系列的烹饪工序制作而成的红烧肉,集色香味与一体,不仅是日常餐桌上的下饭菜,更是招待亲朋好友非常有面子的一道菜,这次要分享给大家的是一款红烧肉的秘制做法,不用加酱油也不用焯水,红烧肉的色泽红亮口感香软好吃,做法非常简单,只要掌握其中的技巧,便能让你吃一次就上瘾,下面我便会将红烧肉的做法详细分享给大家,让你的家人轻松便能享受其中的美味,相信你看完食谱后便能学会做。

备用食材:五花肉500克,食用油适量,盐2克,香葱2根,大蒜2瓣,干红辣椒1个,白糖50克,香叶1片,料酒10克,八角1个,生姜1片;

制作过程:第一步,首先准备出一大块五花肉,将五花肉仔细清洗干净,并且去掉上面的杂毛后,连皮切成大小适中的块,放入在一个加上清水的碗中浸泡一会,然后捞出来沥干其中的水分;

第二步,香葱2根,择洗干净后,切成段,生姜洗净,并且去皮后,切成片,大蒜放在案板上拍一下,剥皮后切成末,干红辣椒、八角和香叶分别准备出1个用,清洗干净沥干水分待用;

第三步,准备好所有的食材后,在锅中添上适量的食用油,将控干水分的五花肉放入在锅中,开始煎制,注意一边煎,一边用锅铲按压,将其中的油脂给按压出,待将五花肉煎至表皮金黄的时候即可盛出;

第四步,重取一锅,将白糖放入在锅中,加上适量的热水,小火开始炒,注意要不停地用锅铲搅拌,直到炒成焦黄色,盛出待用,重新给锅中加油,放入香料,炒出香味后,放入煎好的五花肉;

第五步,翻炒片刻,加上料酒,炒匀后,将炒好的糖色放回锅中,炒匀后,加上没过食材的热水,加上盖子,大火烧开后,转至下火,慢煮40分钟,最后加上盐调味,转大火收浓汁后出锅享用。

烹饪小技巧:1、红烧肉可以说是在各个地方都很受欢迎,色香味全,其松软的口感使得受众人群很广泛,老人小孩都可以吃,对于红烧肉这样的经典菜肴,当然是不能错过学习,将其做法学会后,便可以随手做出一份美味的红烧肉,小编自从学会红烧肉的做法后,家人再也没有去饭店吃过,每次上桌的红烧肉孩子都要多吃半碗饭,一口一块吃着真过瘾。红烧肉的这个做法不加酱油也不焯水,简单好做还好吃。

2、小编有话说,做红烧肉时,焯水是不对的,牢记1个小妙招,便是将五花肉切块后放入清水中浸泡一会即可,五花肉经过浸泡,便可以很好将其中的血水逼出,不用焯水吃着也不会有腥味;其次处理干净的五花肉,需要先放入锅中煎一下,将其中的油脂逼出,吃着才不会太过油腻,大人小孩吃着都健康;最后,需要注意,炒糖色的时候一定要有耐心,用小火慢慢炒,直到将其炒至焦黄色,炒糖色如果糊了便会发苦,所以要不停搅拌。用上妙招,红烧肉色泽红亮香软好吃。

如果你认为红烧肉的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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